茶叶知多少

  在影视剧里,我们常常可以看到许多名人钟爱喝茶的小片段,看似轻描淡写,却令人印象深刻。
 
  最经典的,莫过于《大宅门》里白景琦,他每天起来,必喝一杯茶,再用手粘茶水点在眼睛上,最后大喊一声:“茶能明目”。
 
  此时,他手中的茶水,仿佛观音手中那玉净瓶里的仙脂露,变得如此神秘而有趣。
  现实生活中,从古到今,有一个习惯我们世代传承。那便是,每逢有亲朋好友到访,泡一杯茶水,边饮边聊,已是一种再熟悉不过的待客之道。
 
  饮茶,其实没那么神秘,也不必有多懂,简简单单的一种生活方式,只要喝得开心,便是他最大的意义。
 
  中国茶叶种类繁多,细分有数百种,我们该如何去简单区分,以选择最适合自己的呢?
 
  各式茶叶,按茶水色泽及发酵程度,可大致分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大类,以颜色区分,方便记忆。
 
  1、绿茶:用新鲜茶叶炒制而成,保留着茶叶的翠绿,味道清香,富含茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分,但其未经发酵,性质偏寒凉,需根据自身条件进行选择。
 
  中国十大名茶中的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、都均毛尖、信阳毛尖、六安瓜片。
 
  2、黄茶:加工工艺近似绿茶,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤,只有轻微的发酵。黄茶中富含消化酶、茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等物质,对食道、脾胃等有很好的保健作用,中国十大名茶中的黄茶有“君山银针”。
 
  3.白茶:主要靠自然日晒制成的,轻微发酵,富含人体所需的活性酶,各种氨基酸,具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。
 
  4、青茶,又称乌龙茶,是介于红茶与绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最繁杂耗时,泡法也最讲究,潮汕地区的“工夫茶”多指乌龙茶。
 
  乌龙茶富含茶多酚及各种活性酶,有很好的减脂、助消化的作用,中国十大名茶中的“乌龙茶”有武夷岩茶。
 
  5.红茶:红茶与绿茶相反,属于全发酵茶(发酵程度大于80%),汤色呈红色,故得其名。红茶内含多种维生素,品性温和,具有暖胃养生的功效,“祁门红茶”是中国十大名茶之一。
  6、黑茶:因其成品为黑色而得名,属于全发酵茶,黑茶中富含维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类物质等,具有降脂减肥和降血压的功效,著名的普洱茶就属于黑茶类。
 
  中国茶类多种多样,茶区分布广泛,茶树品种繁多,制茶工艺不断创新,茶类越来越丰富多彩。
 
  对于茶叶,并没有固定统一规范的分类方法,可按季节分为春夏秋冬四类,也可按生长环境分为平地茶和高山茶,还可按制作工艺进行划分等。
 
  当然,今天介绍的按照茶水色泽及发酵程度将茶叶分为六大茶类,即绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶,属于运用最广泛、最权威、认知度最高的茶类划分方法。
 
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责编:墨墨001
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